Tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alan doyurucu bir lezzetin tarifini veriyoruz bugün ama kendi mutfağımızdan değil taa Lübnan’dan. Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık nohut köftesi olarak da adlandırabileceğimiz bu lezzet aslında bol yağda kızarsa da yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirilerek aynı tadı veriyor. Köftenin her halini sevenlere farklı bir alternatif olacak falafel daha önce yine Lübnan Mutfağından tarifini verdiğimiz tabbule salatası ile birlikte çok iyi gidiyor. Akşama ne yapacağını hala bulamayanlar varsa işte size farklı ve güzel bir tarif.

Falafel Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı galeta unu
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 soğan
• 2 yeşil soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet reyhan
• 1/4 demet kişniş
• 2 adet jalapeno biberi
• 2 yemek kaşığı susam
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Kızartmak için:

• 1,5 su bardağı sıvı yağı

Hazırlanışı: Bir gece önceden bol suda ıslattığınız nohutları, doğranmış tüm yeşillikleri, küçük parçalar böldüğümüz kuru – taze soğanlar ve jalapeno biberleri, tahin, galeta unu, susam, kimyon, zerdeçal, köri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi  mutfak robotu ya da blenderda özlü bir hamur olacak şekilde püre haline getiriyoruz.

Hazırladığınız falafel hamurundan parçalar koparıp, elimizde yuvarlayarak şekil verdikten sonra derin tencerede ki kızgın yağda renk alana ya da ağlı kağıda dizip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…