Maksat karın doyurmak olunca bazen bir çorba bir salata yetiyor. Ama bizim mutfağımız öylesine zengin öylesine donanımlı ki sadece çorba yaptım ya da salata ile geçiştirdim demek hafif kalıyor. Mesela yakın zaman da tarifini verdiğimiz ana yemekten pek farkı olmaya çorba tarifleri bayağı aşamalardan geçerek hazırlanıyor. Adı çorba ama asla tek başına bir çorba değil. İçinde yok yok, köftesinden mantısına hatta bazısı bir ana yemekten fazlası. İşte bu da Türk mutfağının güzelliği. Çünkü bu çorbalar güzel ülkemizin 4 bir köşesinden gelen yöresel lezzetler. Neyse siz bu çorbaları henüz görmediyseniz ya da tekrar yapmak isterseniz yukarıdaki linki tıklayın. Biz de günün yeni tariflerine geçelim.

Bugün salata desek tam olarak salata değil yine ana yemek desek eh işte diyebileceğimiz tarifler derledik. Salatadaki yeşillikler, tadına doyulmaz nefis soslar tavuk eti ile buluştu ve yine akşama ne yapsam derdine düşenlerin imdadına koştu. Hem lezzet hem görsel hem de işlevsel… Daha ne olsun. Petso, sezar ve yoğurtlu sosla nefis tavuk salatası tarifleri akşam yemeğinde olduğu kadar beş çayı sofralarında da kendine yer bulacak. İşte ilk tarif… Malzemeleri hazırlayın akşama tadına doyulmaz lezzetlerle sofranızı donatın…

Petso Soslu Tavuk Salata Tarifi

Malzemeler:

• 300 gram tavuk göğsü
• 100 gram körpe ıspanak yaprağı
• 10 kiraz domates
• 1 közlenmiş kırmızı biber turşusu

Petso sosu için:

• 1/2 büyük demet fesleğen
• 40 gram parmesan peyniri
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1/5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Kemik ve derisi ayrılmış tavuk etini bir tencerede üzerini geçecek kadar su koyarak haşlıyoruz. Bol suda yıkadığımız körpe ıspanak yapraklarını kurutuyoruz. Domatesleri arzuya göre ortadan ikiye kesip, közlenmiş biber turşusunu da ince ince doğrayarak ayrı bir kaba alıyoruz.

Sos için; yapraklarını tek tek ayıkladığımız fesleğenleri bol suda yıkayıp kağıt havlu yardımıyla kurutuyoruz. Çabucak kararmaması için mümkünse porselen ya da bambu bir bıçak yardımıyla ince ince kıyıyoruz. Hafif çıtır olmaları için çam fıstıklarını; yağsız tavada, kısa süre soteliyoruz. Kabuklarını ayıkladığımız sarımsakları az miktarda tuz ilavesiyle havanda dövüp, çam fıstığı ve kıyılmış fesleğen yapraklarını üzerine ekliyoruz. Rendenin ince tarafıyla rendelediğiniz parmesan peynirini de ekleyip havanda dövmeye devam ediyoruz. Son olarak zeytinyağı kıvam alana kadar azar azar ilave ederek karıştırıyoruz.

Haşlayıp küçük parçalara ayırdığımız tavuk etlerini, doğramış olduğunuz tüm salata malzemelerini ve kuruttuğumuz körpe ıspanak yapraklarını derin bir kase içerisine alıyoruz. Pesto sosla karıştırıp bekletmeden servis ediyoruz.

Sezar Soslu Tavuk Salata Tarifi

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 bütün tavuk göğsü
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 demet marul
• 2 yemek kaşığı parmesan

Kruton için:

• 2 dilim ekmek
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam karabiber ve pul biber

Sezar Sos İçin: 

• 4 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

Hazırlanışı: 2 parçadan oluşan bütün tavuk göğüs etini uzunlamasına yarıya keserek toplamda 4 parça elde ediyoruz. Tuz ve karabiberle harmanlayarak, bir tavada zeytinyağı ile her tarafını çevire çevire kızartıyoruz.

Kruton için ekmek dilimlerini küp şeklinde doğrayıp, başka bir tavada (tavuk lezzeti geçsin isterseniz aynı tavada) zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatlarla çıtır kıvam alana dek kızartıyoruz.

Sos için de mayonez, limon suyu, hardal, tuz ve karabiberi derin bir kasede çırpıyoruz. Son olarak güzelce yıkadıktan sonra doğradığımız marulları ve kızartıp ince dilimler halinde kestiğimiz tavuk etlerini derin bir kaseye alıyoruz. Sezar sosu üzerine döküp harmanladıktan sonra kruton ve rendelenmiş parmesan peynirini ilave ederek servis ediyoruz.

Yoğurt Soslu Tavuk Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 3 su bardağı su
• 450 gram tavuk göğsü
• 1 adet küçük boy konserve mısır
• 1 salatalık

Sos İçin: 

• 1 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 10-12 adet ceviz içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı: Orta boy bir tencerenin içerisine tavukları alıp, üzerini geçecek kadar su ilavesiyle haşlamaya bırakıyoruz. Başka bir kabın içerisinde de ezilmiş sarımsak, iri çekilmiş ceviz, mayonez, yoğurt, tuz ve baharatları güzelce karıştırıyoruz.

Suyunu süzdüğümüz konserve mısır, ince şeritler halinde kestiğimiz salatalık ve haşlanıp soğuduktan sonra küp şeklinde doğradığımız tavukları derin bir kaseye alıyoruz. Hazırladığımız yoğurtlu sosu üzerine döküp harmanlayarak servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…