Farklı mutfakların damak tadımıza en uygun lezzetlerini keşfe devam ediyoruz. Orta Asya ve Özbek mutfağının lezzetli böreği samsa tarifi bugün YeşilTopuklar.com’da…

Aslında kardeş ülke mutfağı olduğu için elbette lezzetleri bize yakın olacak. Ama yine de kullandıkları baharat ve yağlar bazen damak tadımıza uymayabiliyor.

Tatar mutfağının meşhur çiböreği gibi iç malzemesi çiğ olarak hazırlanan samsa böreğinin malzeme listesine gelin birlikte bakalım…

Samsa Böreği Tarifi

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Arası için:

• 200 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için:

• 3 adet kuru soğan
• 3-4 patates
• 200 gr kuzu eti
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı: Çukur bir kaba un ve tuzu koyuyoruz ve ortasından bir boşluk açıp, azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğuruyoruz. Hamurun üzerini streç folyo veya poşetle sarıp 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

İç harcı için soğanı, patatesi ve eti küçük küpler halinde doğruyoruz. Tuz ve baharatlarını atıp, karıştırıyoruz.

Dinlenmiş olan hamuru bir miktar un serperek 1-2 mm kalınlığında açıyoruz. Margarin ve sıvı yağı eritip, açtığımız hamurun üzerine sürüyoruz. Hamurun bir kenarından başlayarak margarinli kısım içte kalacak şekilde rulo yaparak sarıyoruz. Bu ruloyu kendi etrafında çevirerek yağı iyice çekmesi için 5-10 dakika beklettikten sonra 3 parmak genişliğinde parçalar kesiyoruz.

Her bir parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde ve kenarları ince, ortası kalın olacak şekilde açıyoruz. Hazırladığımız iç harcı ortasına koyup, üçgen olacak şekilde kapatıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika boyunca veya üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…