Soğuk havaların kurtarıcı içeceği çay yanında da bir börek ne güzel gider diyenlerdenseniz işte size harika bir tarif. Kıyır kıyır bir hamur ve içinde bol baharatlı patates…

Aynı hamuru kullanarak farklı şekil ve iç harçlarla daha değişik börek yapabilmek size kalmış. Zamanınız azsa ve aynı lezzeti yakalamak isterseniz de bu iç harcı milföy hamuruna koyup zarf şeklini verebilirsiniz. Tercih sizin. Ama önce bakalım hamurunda ve iç harcında hangi malzemeler var?

Patatesli Zarf Börek Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 8 su bardağı un

İç malzemesi için:

• 2 patates
• 1 soğan
• 100 gr kıyma
• 1 çay kaşığı tuz-karabiber-pul biber

Arasına sürmek için:

• 100 gr tereyağ/margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı: Maya, şeker ve ılık sütü derin bir kapta karıştırıp kabarmasını bekliyoruz. Sonra sarılarını üzerine sürmek için ayıracağımız yumurtan aklarını, yoğurdu ve sıvı yağı ekliyoruz. Unu da eleyerek kontrollü bir şekilde ekledikten sonra tuzunu da atıp yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Mayalanması için üzerini örtüp 20 dakika bekliyoruz.

Hamur dinlenirken bir tavada tereyağı ya da margarini eritip sıvı yağ ile karıştırıyoruz. İç malzemesi pişirme işlemi yapmıyoruz.  İncecik doğranmış soğan ve küp şeklinde kesilmiş patatesleri 100 gr kadar kıymayla çiğ olarak karıştırıyoruz. Tuz ve baharatlarını atıp, elimizle bir miktar yoğuruyoruz.

Kabaran hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alıp olabildiğince ince açıyoruz. Üzerine erittiğimiz yağ karışımından iki kaşık gezdirip, her yerine gelecek şekilde fırça ya da kaşığın arkasıyla yayıyoruz. Sonra da rulo şeklinde sarıp yağın donması için buzdolabına kaldırıyoruz. Diğer bezeleri de aynı şekilde yaptıktan sonra ilkini dolaptan alıp dört parmak kalınlığında kesiyoruz. Bu parçaları merdane ile kare şeklinde tekrar açıp, ortasına patatesli harçtan koyarak 4 ucunu zarf olacak şekilde bir araya getiriyoruz. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi uygulayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp, 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…