El açması börekler, hamur işleri tariflerinin en zahmetli ama en lezzetli çeşitlerinden biridir. Canı çeken ve hamurla uğraşmayı seven hanımlara soracak olursanız onlar hiç de öyle değil diyebilirler.

Hamur açmayı bilmeseniz de yapabileceğinizi düşündüğümüz tandır böreği ile sizinde bu iş hiç zor değilmiş diyeceğinizi düşünüyoruz.

Patlıcanlı iç harç ile tadına doyulmaz bir hal alan el açması tandır böreği tarifinin malzeme listesine gelin birlikte bakalım…

Patlıcanlı Tandır Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 6-7 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için:

• 2-3 patlıcan
• 1 soğan
• 2 domates
• 2 yeşil biber
• 2 kapya biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber/kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Arası için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 paket margarin

Üzeri için:

• 1 yumurta

Hazırlanışı: Hamuru için; yoğurma kabına kabartma tozu ile unu birlikte eleyerek koyuyoruz. Ortasını açıp, yoğurt, su ve sıvı yağı ekleyip, tuzunu attıktan sonra elden çıkan orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 30 küçük bezeye bölüp, dinlenmeye bırakıyoruz.

İç harç için; patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda bekletiyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı zeytinyağı koyduğumuz tavada soteliyoruz. Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları süzüp yıkadıktan sonra küp şeklinde doğruyoruz. Ve soğanlarla birlikte kavurmaya başlıyoruz. Peşinden biberleri ve ondan sonra da yine küp doğranmış domatesleri ekliyoruz. Tuz ve baharatları atıp, ocaktan alıyoruz.

Hamurun arasına sürmek için margarini eritip, sıvı yağ ile karıştırıyoruz.

Dinlenen hamur bezelerini 10’lu gruplara ayırıp, ilk bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Üzerine yağ sürüp, bu şekilde kalan bezeleri de açıp yağlayarak üst üste koyarak buzdolabında bekletiyoruz. Diğer 10’lu beze gruplarını da aynı şekilde yağlayıp, üst üste koyduktan sonra bunları da buzdolabına koyuyoruz.

Dolaba koyduğumuz ilk onlu bezeyi tezgah üzerine alıp, fırın tepsisi büyüklüğünde tekrar açıyoruz. Arasına iç malzemenin yarısı yayıp, diğer bezeyi açıyoruz. Patlıcanlı iç harcın üzerini bu beze ile kapatarak kalan harcı döküyoruz. Son beze ile böreği tamamlayıp, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…