Yufka böreği deyip geçmemek lazım. Bazen öyle olur ki su böreği zannedebilirsiniz bazen de birbirine yapışmış hamur parçaları çıkar karşınıza. Yani yufka böreği yapmak için marifetten çok püf notalarına dikkat etmek gerekiyor desek yeri.

Öyleyse bugün sizlere püf noktalarını da ayrıntılarıyla anlatacağımız lezzetli tepsi böreği tarifi verelim.

Buyurun malzeme listesinden önce en ince ayrıntısına kadar püf noktaları:

• İlk olarak tüm malzemelerin taze olması özellikle yufkanın çünkü taze yufka kolay kolay yırtılmaz ve güzel kabarır.
• Yufkaları sıvı yağ, süt ve su karışımı ile ıslatırsanız daha lezzetli olur.
• Fırına vermeden önce soda ve yumurta karışımı sürerseniz yumuşak olur.
• Böreğin üzerine eğer yumurta yoksa biraz yoğurt ve bir yemek kaşığı sıvı yağı karıştırarak sürebilirsiniz.
• Böreğin iç malzemesini, üç yufka döşendikten sonra koyarsanız alt kısmı da nemlenmeden güzel kızarır.
• Böreği yağlanmış tepsiye döşerken içine süreceğiniz sosu alt kısma kaçırırsanız yufkalar tepsiye yapışır ve kızarmaz.
• Böreği fırına atmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletirseniz kıvamı daha güzel olur.
• Böreği dilimleyerek pişirirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
• Fırından çıkınca üzerine su serpiştirip, 5-10 dakika başka bir tepsiyle üzerini kaparsanız daha yumuşak olur.

Tepsi Böreği Tarifi

Malzemeler: 

• 5 hazır yufka
• 3 yumurta
• 1 bardak süt
• 1/2 bardak su
• 1/2 bardak sıvı yağ

İç malzeme:

• 250 gr. peynir
• 1/2 demet maydanoz

Üzeri için:

• 1 şişe soda
• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı: Yumurtaları, sütü, yağ ve suyu çukur bir kaba koyup çırparak sosu hazırlıyoruz. Maydanozu yıkayıp, incecik kıyıyoruz ve peynirle harmanlıyoruz.

Fırın tepsisini yağlayıp üzerine bir tane yufka seriyoruz ve kenarlarını dışarıda bırakıyoruz. İçine hazırladığımız sostan sürüp, ikinci yufkayı koyuyoruz. Fakat bunun kenarlarını dışarıda bırakmadan, kırıştırarak içeride toplatıyoruz. Yine sosu sürüp, üçüncü yufkayı da yerleştiriyoruz. Bunun üzerine sosu sürdükten sonra hazırladığımız iç harcı yayıyoruz. Daha sonra son iki yufkaya da aynı işlemleri uyguluyoruz. Alttaki yufkanın kenardaki kısımlarını üste katlıyoruz ve en üsteki yufkayı güzelce düzlüyoruz. Kalan sosun hepsini en üste döküyoruz. En az iki saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve sodayı çırparak sürdükten sonra dilimleyerek önceden 200 derece ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra elimizle su serpip başka bir tepsiyle -5/10 dakika kadar- üzerini kapatıyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…