İftar Menüleri 2012

Lezzetli iftar menüleri ve şık ramazan sofrası sunumları YesilTopuklar.com’da…

YesilTopuklar.com ekibi olarak, Ramazan ayı boyunca ziyaretçilerimize özel, muhteşem iftar menüleri hazırlıyoruz.

Ramazanın ilk günü olması sebebiyle ve malum sıcaklardan dolayı ilk gün iftar menümüz hafif ama bir o kadar da lezzetti tariflerle dolu.

Sıcacık Ramazan pidesi eşliğinde leziz iftariyeliklerle başlayan iftar menümüz buğdaylı yaz çorbası, Bodrum usulü çökertme kebabı, Mevlevi böreği gibi lezzetli bir ana yemek ile devam ediyor. Yemeği hafif bir tatlı çilekli yaz tatlısı ile sonlandırıyoruz.

Ramazan 1. Günü İftar Menüsü Tarifleri:

• İftariyelikler: Hurma, zeytin, peynir.
• Çorba: Yaz Çorbası
• Ara Sıcaklar: Mevlevi Böreği
• Ana Yemek: Bodrum Usulü Çökertme Kebabı
• Tatlı: Çilekli Yaz Tatlısı

İftar menümüzün ilk tarifi Buğdaylı Yaz Çorbası şimdiden afiyet olsun…

Buğdaylı yaz çorbası malzemeleri: 1 su bardağı haşlanmış dövme buğday, Yarım su bardağı şeker fasulye, 5 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, Tuz, Kuru ya da taze nane, üzeri için, Kuru nane.
Buğdaylı yaz çorbası hazırlanışı: Buğdayı ve fasulyeyi ayrı kaplarda bir gece suda bekletin. Ertesi gün buğday ve fasulyenin suyunu süzüp tencerelerde yumuşayıncaya kadar üzerlerini geçecek kadar suyla birlikte haşlayın. Taneleri süzüp sularını saklayın. Derin bir kasede yoğurt ve zeytinyağını iyice çırpın. Buğday, fasulye, tuz, kuru veya kıyılmış taze naneyi ekleyip karıştırın. Boza kıvamında olana kadar haşlama sularından ekleyin. üzerine kuru nane serpip servis yapın.Buğdaylı yaz çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Enfes lezzeti ile iftar menümüzün ikinci sırasında Mevlevi Böreği var…

Mevlevi böreği malzemeleri: 6 yumurta, yarın kilo un, 15 gr tuz, 175 gr tereyağı, 35 gr taze nane, 300 gr tam yağlı koyun peyniri.
Mevlevi böreği hazırlanışı: Un, tuz ve yumurtaları bir kapta karıştırıp yoğurun. üzerini nemli bezle örtüp 20 dakika dinlendirin. Peynir ve kıyılmış taze naneyi ayrı bir kapta karıştırın. Hamuru 12 bezeye ayırıp 15 dakika daha dinlendirin. Hamur bezelerini incecik açın. Açılan hamurları kaynayan su içinde 2 dakika pişirin. Pişen hamurları hemen soğuk suya alın. 1 dakika bekletip suyunu süzün. Yağlanmış fırın tepsisine her iki katta bir aralarına tereyağı sürerek yerleştirin. 6 kat olunca naneli peyniri yayın. Kalan yufkaları da iki katta bir tereyağı sürerek yerleştirin. 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Dilimleyip servis yapın. Mevlevi böreği artık hazır, afiyet olsun.

Yazlık bölgelerden yazlık iftar menüsü tarifleri… Bodrum Usulü Çökertme Kebabına bayılacaksınız…

Bodrum usulü çökertme kebabı malzemeleri: 2 patates
Kebap için: 150 gr dana bonfile, 1 diş sarımsak, 5 gr taze fesleğen, 20 gr tereyağı, 1 soğan, 50 gr domates sos, 50 ml sıcak su, Tuz, Tane karabiber, 30 gr çırpılmış yoğurt.
Bodrum usulü çökertme kebabı hazırlanışı: Patatesleri boyuna çok ince dilimleyin. Dilimleri tekrar uzunlamasına jülyen kesip suyun içine aktarın. Bir müddet suda beklettikten sonra suyunu iyice süzün ve çıtır oluncaya kadar bol ayçiçeği yağında kızartın. Bonfileyi jülyen doğrayın. Tereyağı ve eti tencerenin kapağı kapalı olarak et suyunu salıp çekinceye kadar jülyen doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsak ve kıyılmış fesleğen ile birlikte pişirin. Soğanlar bir müddet sotelendikten sonra domates sos ve sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kısık ateşte pişirin. Etler piştikten sonra tuz ve tane karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. çıtır patatesleri çukur bir tabağa alın. Kebabı sosuyla birlikte patateslerin üzerine yerleştirin. üzerine yoğurt döküp servis yapın. Bodrum usulü çökertme kebabı artık hazır, afiyet olsun.

Bir yaz klasiği, çilekli yaz tatlısı… İftar menümüzü serin bir yaz tatlısıyla bitirmek istedik…

Çilekli Yaz Tatlısı malzemeleri: 300 gr yoğurt, 250 gr çilek, 100 gr labne peyniri, 1 paker vanilya, 1 limon kabuğu, 1 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı toz şeker, göz kararı ceviz.
Çilekli Yaz Tatlısı hazırlanışı: Yoğurdu süzgeçe koy ve buz dolabında 1 saat süzdür. Çileğin bir kısmını püre haline getir ve bir tencereye koy, şekeri ilave et ve kaynayana kadar pişir. Kaynadiktan sonra 1-2 dk. daha beklet ve ocağı kapat. Püre halindeki çileğimizi soğumaya bırakıyoruz biraz dinlendikten sonra buz dolabında soğutuyoruz. Süzülen yoğurdu çırp üzerine labne peybiri, vanilya, dövülmüş ceviz, limon kabuğu rendesi ve balı ekle tekrar çatal veya çırpıcı ile çırp. Çileğin kalan kısmını dilimleyip kupalara koyuyoruz üzerine labneli karışım döküp onun da üzerine çilek sosu döküyoruz bu işlemi iki kere de tekrarlayabilirsiniz. Afiyet olsun.