İftar Yemek Tarifleri ve İftar Menüsü 2012

YesilTopuklar.com iftar yemek tarifleri ve şık ramazan sofrası sunumları ile sizlerle buluşmaya devam ediyor…

Muhteşem iftar menüleri ve iftar yemekleri tarifleri hazırlamaya devam ediyoruz… Mübarek Ramazan ayının 19. gününde yine sizlere enfes bir iftar menüsü ve iftar yemekleri tarifleri hazırladık.

Bugün iftar menümüzde leziz iftariyelikler ve Lebeniye çorbası ile başlıyor ara sıcak olarak Mercimekli ve tulum peynirli börek ile devam ediyoruz, ana yemeğimiz ise Pastırmalı hindi but sarma ve Zeytinyağlı ege otları salatası… Son olarak Kayısılı rulo lokum ile iftar menümüzü tamamlıyoruz.

Diğer iftar menüsü tariflerimiz için tıklayın.

Ramazan 19. Günü İftar Menüsü Tarifleri:

• İftariyelikler: Hurma, bademli yeşil zeytin
• Çorba: Lebeniye çorbası
• Ara Sıcaklar: Mercimekli ve tulum peynirli börek
• Ana Yemek: Pastırmalı hindi but sarma ve Zeytinyağlı ege otları salatası
• Tatlı: Kayısılı rulo lokum

Lebeniye çorbası malzemeler: 2 su bardağı dövme bulgur, 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı şeker fasulye, 6 su bardağı ayran, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 demet maydanoz, 1 yemek kaşığı tane mısır, Tuz, Karabiber

Lebeniye çorbası hazırlanışı: Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi akşamdan suda bekletin. İçinde beklettiğiniz suyla birlikte tüm malzemeyi haşlayın. Tuzunu ilave edin. Ayranı ilave etmeden önce haşlama suyundan bir miktar ayrana karıştırarak ılındırın. Ayranı ve mısırları çorbaya ilave edip kaynatın. Tereyağını tavada kızdırın. Önce nane, sonra kırmızı pul biberi ilave edin. Çorbayı servis tabağına alın. Üzerine biberli naneli yağı gezdirip, ince kıydığınız maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Lebeniye çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Mercimekli ve tulum peynirli börek malzemeleri
Hamuru için: 2 su bardağı un, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, Tuz, Yarım çay kaşığı karbonat
İç harcı için: 1 su bardağı yeşil mercimek, 150 gr tulum peyniri, Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber
Kızartmak için: Zeytinyağı

Mercimekli ve tulum peynirli börek hazırlanışı: Geniş bir kapta yumurta, yoğurt, tuz, karbonat ve unu karıştırarak yoğurun. Hamuru bezelere ayırın. üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin. Mercimekleri haşlayıp süzün. Tulum peyniri, tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın. Hamurları unlanmış zeminde ince açın ve yuvarlak kesin. Mercimekli harçtan paylaştırarak yarım ay şeklinde kapatın. Kızgın yağda kızartın. Fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu üzerine alın. Sıcak ya da ılık servis yapın.
Mercimekli ve tulum peynirli börek artık hazır, afiyet olsun.

Pastırmalı hindi but sarma malzemeleri: 1 hindi kemiksiz but, 7-8 dilim pastırma, Yarım çay bardağı dilimlenmiş Antep fıstığı, 250 gr dilimlenmiş kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı mısır, Tuz, Karabiber
Sosu için: 100 ml krema, 1.5 su bardağı su, 1/3 tablet tavuk bulyon, 2 diş sarımsak, Yarım yemek kaşığı tereyağı, Yarım yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı limon suyu

Pastırmalı hindi but sarma hazırlanışı: Hindi budu tezgaha yayın. Üzerine yarım yemek kaşığı tereyağını sürüp tuz ve karabiber serpin. Pastırma ve kaşar peyniri dilimlerini üzerine yerleştirin. Antep fıstığını ve mısır tanelerini de üzerine serptikten sonra sıkıca sarıp fırın ipi ile bağlayın.
Üzerine kalan tereyağını sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişirin.
Sosu için, tereyağı, ayçiçeği yağı ve ezdiğiniz sarımsağı 1 dakika soteleyin. Bir yemek kaşığı un serpip iyice karıştırın. Üzerine krema ve 1.5 su bardağı suda erittiğiniz tavuk bulyonu ekleyip pişirmeye devam edin. 2-3 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın. Dilimlediğiniz hindi budun üzerine sosu gezdirip servis edin.
Hindi but sarmanın içine küp doğranıp kızartılmış patates ve haşlanmış bezelye de ilave edebilirsiniz. Sosunuzu hazırlarken önce 1.5 su bardağı su ilave edin. Koyu kıvamlı olursa azar azar su ilavesi yapabilirsiniz. Limon suyunu az gelirse ilave edebilirsiniz.
Pastırmalı hindi but sarma artık hazır, afiyet olsun.

Zeytinyağlı ege otları salatası malzemeleri: 500 gr karışık yeşillik, 3 dal taze reyhan, 3 dal taze fesleğen, 2 dal taze kekik, Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 limonun suyu, Yarım demet dereotu, Yarım demet maydanoz, Tuz, Karabiber
Zeytinyağlı ege otları salatası hazırlanışı: Yeşillikleri, reyhan ve fesleğeni elinizle ufak parçalara bölün. Kekiğin yapraklarını ayırın ve ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunun kalın saplarını ayıklayıp ince kıyın. Bütün yeşillikleri derin bir kaba alın. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta iyice çırparak karıştırın. Sosu yeşilliklerin üzerine gezdirip harmanlayın. Servis yapın.
Zeytinyağlı ege otları salatası artık hazır, afiyet olsun.

Kayısılı rulo lokum malzemeleri: 120 gr tereyağı, 1.5 su bardağı un, 3/4 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı süt, 1 paket şekerli vanilya
üzeri için: 1 paket kakaolu bisküvi
İç malzeme için: 16 kayısı, 2 yemek kaşığı pudra şeker
üzeri için: Hindistan cevizi, Nane yaprağı

Kayısılı rulo lokum hazırlanışı: Derin bir tencerede tereyağını eritin. Unu ilave edip hafif rengi dönünceye kadar kavurun. Şekeri ilave edip karıştırın. 1 dakika kavurup 4 su bardağı sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. İyice koyulaştıktan sonra ocaktan alıp üzerine 1 paket vanilyayı ekleyip karıştırın. Bisküvileri mutfak robotundan geçirip un haline getirin. Dikdörtgen fırın tepsisine un halindeki bisküviyi hiç boşluk kalmayacak şekilde eşit olarak yayın. Muhallebiyi kaşık yardımıyla üzerine alıp spatula ile yayın. Buzdolabına kaldırıp yaklaşık 1 saat dinlendirin. Diğer yanda kayısıları ikiye bölün. Tavaya alın. üzerine pudra şeker serpin. Kayısılar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Muhallebiyi dolaptan alın. Alttaki bisküvilere yapışması için elinizle hafifçe bastırın. Rulo olacak büyüklükte kareler kesin. Kenar kısmına soğuyan kayısılardan yerleştrip yavaşça rulo yapın. Servis tabağına alın. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. üzerine hindistan cevizi serpip, nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Kayısılı rulo lokum artık hazır, afiyet olsun.