Ramazan’ın bitişinin verdiği hüzün ve burukluk yarın bayramla birlikte sevinç ve huzura dönüşecek. Rabbim; sahurlarımızı, iftarlarımızı, teravihlerimizi, mukabelelerimizi ve bütün yaptığımız ibadetleri kabul eylesin. Ömrümüz olursa seneye yine bugünleri görelim, yeniden bu huzuru yaşayalım inşallah.

Ramazan’ı uğurlarken son iftar için nefis bir pilav tarifi veriyoruz. Azerbaycan yöresine ait şah pilavı bu Ramazan’ın son iftarının ana yemeği ya da bayram sofrasının en güzel lezzeti…

İster bu son iftarda ister bayram ziyafetinde ikram edin ama bu güzel lezzeti mutlaka deneyin. Bütün Ramazan boyunca yaptığımız gibi son günün de iftar menüsünü verelim. Peşinden de bu güzel pilavın yapılışına geçelim…

2015 Ramazan son gün iftar menüsü

• Başlangıç: Cevizli hurma
• Çorba: Soğuk domates çorbası
• Ara Sıcak: Izgara kabak rulosu
• Ana Yemek: Şah pilavı
• Salata: Gavurdağı salatası
• Tatlı: Muzlu su muhallebisi

Şah Pilavı Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 200 gr tavuk eti
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 10-12 adet kuru erik
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı zerdeçal (safran)
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 3 tane yufka

Hazırlanışı: Pirinci en az 20 dakika ılık suda bekletiyoruz. Bu sırada kuru erikleri yıkayıp, 2 yemek kaşığı tereyağ ile kavuruyoruz. Tavuk etini ve küçük doğranmış soğanları ilave ediyoruz. Pirincin suyunu süzüp, yıkadıktan sonra tenceredeki karışımın içine alıyoruz. Hepsini birlikte kavurup, tuz ve zerdeçalı ilave ediyoruz. Varsa tavuk suyu ile birlikte kaynar suyu -yoksa 3 su bardağı su-  ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakıyoruz.

Kalan tereyağı eritip, fırın kabının alt kısmına sürüyoruz. Üzerine yufkayı serip, her birini yağlayarak üçünü de yerleştirdikten sonra pişen pilavı içine döküyoruz. Yufkanın dışta kalan kısımlarını içe doğru katlayarak pilavın üzerini örtüyoruz. 150 derece de ısıtılmış fırına verip, kızarana kadar pişiriyoruz. Bir tabağa ters çevirip servis ediyoruz.

Not: Bunu tavuk eti yerine haşlanmış kuzu eti ile de yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…