Ramazan ayının neredeyse yarısına geldik ama ilk günkü heyecanla 2023 yılı için az, öz ve lezzetli iftar menüleri hazırlamaya devam ediyoruz. 11 Ayın Sultanına yakışır menüde bugün tarifini vereceğimiz yöresel bir lezzet olan siron…

2023 Ramazan 13. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma
• Çorba: Mısır Çorbası
• Ana Yemek: Siron
• Tatlı: Pepeçura

Daha önce verdiğimiz tariflerden seçtiğimiz günün menüsü Karadeniz mutfağından. Mısır ile yapılan nefis bir çorba ve tarifini şimdi vereceğimiz Doğu Karadeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden siron. İsmi şehirden şehre, bölgeden bölgeye değişiklik gösteriyor sironun; ziron, sinor ya da silor da denilebiliyor. Ama genel olarak siron kullanılıyor. Bu ufak ayrıntıya da değindikten sonra tatlı olarak da siyah üzümle yapılan pepeçura tarifiyle bugün de iftara ne yapsam sorusunun cevabı hazır. O zaman gelsin mi pişirme tekniğiyle sizi şaşırtacak, lezzetiyle damak çatlatacak siron tarifi için gerekli malzeme listesi…

Siron Tarifi

Malzemeler:

• 3 yufka
• 150 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça

Sos için:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1,5 su bardağı su
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

İlk olarak yufkaları ucundan başlayarak yuvarlayıp 3 cm uzunluğunda kesin. Yağlanan yuvarlak cam tepsiye yufkaları dik şekilde dizip 20 dakika kızarana kadar pişirin.

Bir tavada tereyağı eritip yemeklik doğranmış soğanı kıyma ile birlikte 5-6 dakika kavurun. Tuz ve baharatları ekledikten sonra ocaktan alın.

Sos için; süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, su ve tuzu bir kasede çırpın. Bir kısmını servis ederken dökmek üzere ayırdıktan sonra kalan sosu yufkaların üzerine gezdirip 180 derece fırında 10 dakika daha pişirin.

Fırından çıkan sironların üzerine ayırdığınız yoğurt sosu ve kıymalı harcı dökün. Son olarak da tereyağı ve pul biberi de ocakta kızdırın. Servis ederken üzerine gezdirin.