Ramazan ayına erişmenin mutluluğu ile 2023 yılı için az, öz ve lezzetli iftar menüleri hazırlamaya devam ediyoruz. 11 Ayın Sultanına yakışır menüde bugün tarifini vereceğimiz yöresel bir lezzet keledoş…

Keledoşun yapımında Van yöresine ait çökelek, ak pancar ve kurut otu kullanıyor. Fakat biz tarifi yöre dışında yaşayanların da kolay yapabilmesi için alternatif malzemelerle yani çökelek yerine süzme yoğurt, kurut otu yerine ise pazı kullanarak hazırladık.

2023 Ramazan 8. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma
• Çorba-Ana Yemek: Keledoş
• Salata: Köz Biber Salatası
• Tatlı: Kerebiç Tatlısı

Tek başına doyurucu bir lezzet olan keledoşun yanına daha önce verdiğimiz tariflerden bir salata ve tatlı seçtik. Bugün de iftara ne yapsam sorusunun cevabı hazır. O zaman gelsin mi Van Mutfağından lezzetiyle damak çatlatacak keledoş tarifi için gerekli malzeme listesi…

Keledoş Tarifi

Malzemeler:

• 400 gram kuşbaşı dana eti
• 1 soğan
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 demet pazı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Bir gece önceden nohut ve buğdayı ayrı kaplarda ıslatıp ertesi gün sularını süzün. Yeşil mercimek, ıslanan nohut ve buğdayı ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Eti de düdüklü tencerede pişirip başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Düdüklüde pişen eti ve haşlanan bakliyatları soğanın üzerine alın. Pazıyı da yıkayıp doğradıktan sonra tencereye alıp bütün malzemeleri karıştırın. Tuz, karabiber ve malzemelerin üzerini geçecek kadar et suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirin. Yoğurdu ayrı bir kap içerisinde çırpıp pişen yemekten bir iki kepçe alarak ılıştırın ve karıştırarak tencereye aktarın. Bir taşım kaynattıktan sonra servis tabağına alın Üzerine biberli yağ kızdırarak dökerek servis edin.