Ramazan ayının artık son günlerine geldik ama tekrar kavuşmak umudu ve heyecanıyla ile 2023 yılı için az, öz ve lezzetli iftar menüleri hazırlamaya devam ediyoruz. 11 Ayın Sultanına yakışır yeni menümüzde bugün tarifini vereceğimiz lezzet yine bayram kahvaltısı için de güzel bir alternatif saray usulü yumurta-yı hümayun…

2023 Ramazan 28. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma ve Saray Usulü Yumurta-yı Hümayun
• Ana Yemek: Sandal Sefası
• Tatlı: Helva-i Hakani

Daha önce verdiğimiz tariflerden seçtiğimiz günün menüsünde kıymalı sandal sefası ve yine saray mutfağından bir helva var. Tarifini şimdi vereceğimiz yumurta-yı hümayun ise sıcak pide ile birlikte iftar menüsüne nefis bir başlangıç olacağı gibi bayram kahvaltısı için de harika bir alternatif. Bugün de iftara ne yapsam sorusunun cevabı hazır. O zaman saray usulü yumurta-yı hümayun için gerekli malzeme listesi gelsin, hem iftar davet sofraları şenlensin hem de bayram kahvaltısı…

Yumurta-yı Hümayun Tarifi

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 soğan
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, yenibahar
• 4-5 dilim pastırma
• 3-4 yumurta

Yapılışı:

Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağı kızdırıp piyazlık doğranmış soğanı ekleyerek yaklaşık 5 dakika kadar orta ateşte kavurun. Esmer şekeri ekleyip soğanlar karamelize oluncaya dek ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin. Tuz ve baharatları da ekleyip tekrar güzelce karıştırın. Son olarak pastırmaları da ekleyip 1 dakika kadar soğanlarla birlikte pişirin. Kaşık yardımıyla çukurlar oluşturup, bu kısımlara yumurtaları kırın. Kısık ateşte pişen yumurtayı sıcak olarak taze pide ya da ekmek ile birlikte servis edin.