Bir kase çorba, sıcak yemek ve yanında bol yeşillikli salata işte mükellef anne sofrası. Yeni neslin gözü pizzada, hamburgerde oladursun, hala anne yemeğini tek geçip, hiç bir şeye değişmeyenlere ya da gurbette olduğu için hasret çekenlere kış sofralarının vazgeçilmez sebzeleriyle özel tarifler derledik.

Sofrada et ve tavuk yemekleri kadar rağbet görmese de sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak düşünüldüğünde eksik de olmaması gereken bu lezzetler bu akşam ne yemek yapsam sorunuza da cevap olacaktır. İşte renkleriyle soğuk kış sofralarını ısıtacak sebze yemeklerinin tarifleri…

Pancarlı Kapuska Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr lahana
• 2 pancar
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı: Bol suda yıkayıp, sert kısımlarını ayırdığımız lahana, soğan ve pancarı yemeklik doğruyoruz. Bir tencerede sıvı yağı ve tereyağı eritip, önce soğanları pembeleşinceye, sonra pancar ve lahanaları ekleyip, suyunu salıp çekince kadar kavuruyoruz. 1 su bardağı su ilave ederek tencerenin kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekip yumuşamaya başlayan lahanalara tuzunu, kırmızı pul biberi ve 1 bardak daha su ilave ederek karıştırıyoruz. Orta ateşte lahanalar yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.

Karnabahar Yemeği

Malzemeler:

• 1 orta boy karnabahar
• 1 patates
• 1 havuç
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı: Tencereye sıvı yağı alarak, yemeklik doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Patatesleri soyup küp küp, havuçları yuvarlak doğrayıp tencereye alıyoruz. Salça ve pul biberi ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Küçük küçük çiçeklerine ayırıp tencereye aldığımız karnabahar ile birlikte et suyunu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Tuz ve  yumuşama kıvamına göre biraz daha su ekleyip, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Havuçlu Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Malzemeler:

• Yarım kg taze fasulye
• 1 kuru soğan
• 1 havuç
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Fasulyeleri ayıklayıp, bol suda yıkadıktan sonra ikiye ya da üçe bölüyoruz Soğanı soyup yemeklik doğrayıp, zeytinyağıyla birlikte pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Salçayı ekleyip, kavurmaya devam ederken havucu yıkayıp, fasulye boyutlarında keserek tencereye aktarıyoruz. Havuçlar da biraz kavrulunca fasulyeleri ekleyerek ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Fasulyeler biraz yumuşamaya başlayınca kabuğunu soyup minik küpler halinde doğradığımız domatesi de ekliyoruz. Bu şekilde bir kaç dakika kavurduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ve tuz ekliyoruz. Fasulyeler ve havuçlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…