Günün tariflerine geçmeden size bir kaç soru soralım. Tatlılardan hangilerini daha çok seviyorsunuz? Şerbetli mi, sütlü mü? Peki kimler daha çok şerbetli tatlı seviyor? Şöyle bir baklava olsa da yesek diyenlerden misiniz? Yoksa favoriniz hep sütlü tatlılar mı? Kaşık kaşık sütlaç mı tercih ederdiniz? Benim için fark etmez tatlı tatlıdır, şerbetlisini de severim sütlüsünü de diyerek bu tartışmaya son verenlerden misiniz yoksa?

Haydi bakalım cevapları alalım. Eğer sizde bizim gibi ayırt etmiyorsanız şanslısınız. Çünkü bugün hem şerbetli hem sütlü yani ikisi bir arada nefis tatlı tarifleri veriyoruz. İlk tarifte kızarmış tuzsuz ekmekler şerbetle tatlanıp, muhallabiyle buluşmadan hemen önce elma püresiyle hoş bir aroma kazanıyor. İkincisi bildiğimiz kek tarifleri gibi değil, içinde beyaz un yok! Onun yerine galeta unu ve Hindistan cevizi var ve tabi ki şerbetli, muhallebili… Son tarifte ise şerbetli tatlı muhallebinin içinde saklı. Bıçakla kestiğinizde ortaya çıkıyor. Şimdi de bu sürpriz lezzetlerin malzeme listelerini saymaya başlayalım.

Elmalı Ekmek Tatlısı

• 8 dilim tuzsuz kızarmış ekmek

Şerbeti için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su

Elma püresi için:

• 3 elma
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın

Muhallebisi için:

• 3 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için:

• 1 paket toz krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı: Tatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu küçük bir sos tenceresinde 10 dakika kadar kaynatıp, oda sıcaklığında ılınması için bekletiyoruz.

Tuzsuz ekmekleri, dikdörtgen bir kaba tek sıra halinde dizip, ılınan şerbet ile ıslatıyoruz. Şerbetini çekmesi için beklerken bir yandan da rendelenmiş elmaları, toz şeker ilavesiyle geniş bir tavada soteliyoruz. Tarçın ve ince çekilmiş ceviz içi ilave ederek 3-4 dakika sonra ocaktan alıyoruz.

Tatlının muhallebisi için; süt, toz şeker, un, mısır nişastası ve vanilya özütünü bir tencereye alıp metal bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra ocağa alıyoruz. Kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirip, pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçiriyoruz.

Şerbetini çeken ekmeklerin üzerine hazırlayıp soğuttuğumuz elma püresini paylaştırıyoruz. Oda ısısına gelen muhallebiyi de bir kez daha blederdan geçirip üzerine döküyoruz. Soğuması için buzdolabında 1 gece bekletiyoruz.

Toz krem şantiyi soğuk sütle çırpıp koyu bir krema hazırlayın. 1 gece dolapta bekleyen tatlının üzerine krem şanti ile kaplıyoruz.  Son olarak üzerine tarçın serptiğiniz tatlıyı, kare dilimler halinde keserek servis ediyoruz.

Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 2 damla limon suyu

Muhallebisi için:

• 3 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 paket toz krem şanti

Hazırlanışı: İlk olarak yumurta ile şekeri güzelce çırpıyoruz. Sonra içerisine galeta unu, yağ ve Hindistan cevizini ilave ediyoruz. Ardından kabartma tozu ile cevizi de ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Etrafı ve içi güzelce yağlanmış olan yuvarlak ısıya dayanıklı bir kabın içerisinde, önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Kek fırında pişerken şerbeti için şeker ile suyu kaynatmaya başlıyoruz. Bir taşım kaynayınca içerisine 2 damla limon suyu döküp, 5 dakika da kısık ateşte beklettikten sonra ocaktan alıyoruz.

Muhallebisi için ise bir tencereye sütü, unu, nişastayı ve yarım bardak şekeri alıp, sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan alınca toz şantiyi ekleyip mikserle 4-5 dakika çırpıyoruz.

Fırından çıkan sıcak keke soğuk şerbeti döküp, 5 dakika sonra da muhallebiyi bir kaşık yardımıyla üzerine yayıyoruz. Bir gece kadar dolapta dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Kemalpaşalı Fincan Tatlısı

Malzemeler:

• 1/2 paket hazır Kemalpaşa tatlısı

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 litre su

Muhallebisi için:

• 3,5 su bardağı süt
• 3,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket kabartma vanilya
• 1/2 su bardağı un

Üzeri için:

• 1/2 su bardağı Hindistan cevizi

Hazırlanışı: Kemalpaşa tatlısını şerbet için verdiğimiz ölçülerde şeker ve su ile birlikte tencereye alıp 5 dakika kadar pişiriyoruz.

Muhallebisi için süt, şeker ve unu bir tencerede kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı yoğunlaştığında altını kapatıp, içine tereyağı ile vanilyayı koyarak güzelce karıştırıyoruz.

Kullanacağımız kahve fincanlarını tatlının kolay çıkması için soğuk suyla çalkalayıp pişirdiğimiz muhallebiyi fincanların dibine bir yemek kaşığı kadar koyarak paylaştırıyoruz. Üstüne şerbetini hafifçe süzdüğümüz kemal paşa tatlılarını yerleştiriyoruz. Üstüne tekrar muhallebi dökerek kemalpaşaları kapatıyoruz. Hazırladığımız fincanları bir gece buzdolabında bekletip, ertesi gün servis tabağına ters çevirerek üstlerini Hindistan cevizi ile süslüyoruz.

Afiyetler olsun…