Kasım ayının gelmesiyle daha da soğuyan havaların sıcak lezzetleri çorbalar sofralarımızdan hiç eksik olmasın diye biri Akdeniz diğeri Anadolu mutfağının iki nefis tarifi ile başlıyoruz yeni haftaya. Kendine has hamuru ile birlikte tüketilen, tavuk etli ve ekşili bir lezzet olan arabaşı günün ilk çorba tarifi. İkincisi ise yazın soğuk soğuk iyi giden ayran aşı çorbasının kışın sıcak olarak karşımıza çıkan hali. Yani yarma buğday, nohut ve süzme yoğurt üçlüsünün başrolde olduğu toyga çorbası. Önce hangisini yapacağınıza karar verin sonra da sıcak sıcak içinizi ısıtacak çorbaların malzeme listelerine ve nasıl yapıldıklarına bir göz atın. Tabi eksik malzemeniz varsa mesela buğday ya da nohut sıcacık evinizden çıkmadan alıveriş sitemizden şimdi sipariş edin, bu lezzetleri hemen deneyin.

Arabaşı Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg tavuk
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz, toz kırmızı biber, karabiber
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 litre su

Hamuru için:

• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı su

Yapılışı:

Önce çorbanın hamuru için 3 su bardağı suyu ve tuzu tencereye alarak kaynamaya bırakın. Kalan su ve unu ayrı bir kapta boza kıvamına gelene kadar çırpıp, kaynayan suya ekleyerek pürüzsüz muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Hafif ıslatılmış orta boy yuvarlak tepsiye döküp, buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.

1,5 litre suda tavuğu haşladıktan sonra suyunu süzüp, etleri didikleyin. Bir tavada unu hafif rengi dönene kadar kavurup, bir kaseye alarak biraz su ile açın.

Tencereye yağları ve salçaları alıp kavurun. Kenarda bekleyen tavuk suyunu ve kavrulmuş unu ilave ederek tel çırpıcı ile karıştırın. Didilmiş tavukları ekleyip çorbanın kıvam alana kadar –koyulaşırsa kaynamış su ilave ederek– pişirin. Son olarak tuz, baharatlar ve limon suyunu ekleyip, 20 dakika sonra ocaktan alın. Dolapta bekleyen hamuru baklava dilimi şeklinde kesip, sıcak çorba ile birlikte servis edin.

Toyga Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı yarma buğday
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 6 bardağı su
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Yarma buğdayı bir gece öncesinden suda bekletip, geniş bir tencerede yoğurt, un ve yumurtayı karıştırın. Yarma buğday ve suyunu ilave ederek kaynayana kadar karıştırın. Haşlanmış nohutları ekleyerek 10-15 dakika daha pişmeye bırakın. Küçük bir tavada tereyağı ve naneyi kızdırıp, pişen çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…