Türk mutfağında tulumba ve halka tatlılarının yapımında kullanılan şu hamuru, Fransız mutfağında profiterol ya da eklere dönüşüyor. Şu hamuru öyle bir şey ki sadece tatlı olmakla kalmıyor. Fırında piştikten sonra arasına peynir sürülüp, dereotu/maydanozla süslendiğinde harika atıştırmalık olup çıkıveriyor. Yani aynı hamur kızgın yağ da kızartılıp şerbette bekletilince tulumba tatlısı, fırında pişirilip arasına pastacı kreması sürülüp çikolata sosla buluşunca profiterol, peynirle doldurulunca havasına hava katan bir atıştırmalık olabiliyor.

Bugün size püf noktalarıyla şu hamurundan mini pastalar nasıl yapılır, onun tarifini veriyoruz. Pasta ama üzerinde ki pudra şekeri dışında içinde hiç şeker olamayan pasta. Malzemeler hazırsa haftanın bu son gününde çocuklar okuldan gelmeden hemen hazırlayabileceğiniz mini pastayı nasıl yapmışız gelin birlikte bakalım…

Şu Hamurundan Mini Pastalar

Malzemeler:

• 200 ml. su
• 5 gram tuz
• 150 gram un
• 100 gram tereyağı
• 4 adet yumurta

Kreması için:

• 200 ml süt kreması
• 2 yemek kaşığı krem peynir

Üzeri için:

• 1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı: Bir tencereye tereyağı ve suyu alıp, eritiyoruz. Karışım kaynama noktasına geldiğinde tuzunu atıp, elenmiş unu ekledikten sonra spatula yardımı ile ezerek karıştırıyoruz. Hamuru bu şekilde kıvamına gelmesi için 1 dakika kadar karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Hamuru temiz mermer tezgah üzerinde yayarak iyice soğutuyoruz.

Bu esnada da fırını 190 derece fansız programa ayarlıyoruz. Soğuyan hamuru çırpma kabına tekrar alıp, yumurtaları teker teker kırarak yediriyoruz. Sıkma torbasına almadan önceki kıvam, sıkılabilecek ölçüde yoğun olması gerektiğinden yumurta büyüklüğü ile orantılı sayı değişebiliyor buna da dikkat ediyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, sıkma torbasına büyük yıldız ucu takıyoruz yoksa da -şu hamurunu koyduktan sonra- buzdolabı poşetinin köşelerinden birini makas yardımıyla çok küçük kesiyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar halinde sıkıp, hafif ıslattığımız baş parmağımızı hamurların tepesine biraz sürüyoruz. 12-15 dakika hamurlar iki katına çıkıncaya kadar pişiriyoruz.

Süt kremasını mikserle çırpıp, krem peyniri ile karıştırıyoruz. Soğuyan şu hamurlarının içine bu kremadan sıkıp, üstüne de pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyetler olsun…