Çıkış amacı şeker hastaları olan, ancak zamanla kilo vermek isteyen insanların da vazgeçilmezi haline gelen ürünler zinciridir tatlandırıcılar.

Güvenilirliği sık sık tartışılsa da tatlandırıcılar şekeri hayatlarından çıkarmaları zorunlu hale gelen ama bunu başaramayan diyabet, kalp damar hastası, obez, kanser gibi sağlık sorunu olanlarda başvurduğumuz kaynağımız oluyor.

Gelişen teknoloji ile birlikte günümüzde, gebe ve emzikli bayanların, çocukların dahi rahatlıkla tüketebileceği sükraloz ve stevia etken maddeli doğal tatlandırıcılar üretilmektedir.

National Cancer Institute’nün yaptığı detaylı incelemer ardından yaptığı açıklamaya göre önerilen dozlarda tüketilen tatlandırıcıların sağlığa zararlarını gösterebilecek bilimsel kanıtlar yoktur. Ancak güvenilir dozu aşmamakta fayda bulunmaktadır.

Günlük hayatımızda bu dozlara ulaşmak pek mümkün olmamaktadır ancak litrelerce tatlandırıcı içeren diyet içecekler ile paket paket diyet bisküvi tüketilip, içilen her çay ve kahveye 1-2 tabletten daha fazla miktarda tatlandırıcı eklemesi yapılırsa bu değerlere ulaşılabilir.

Bu nedenle hep bahsettiğimiz miktar kontrolü sağlayarak tatlandırıcı kullanımına dikkat edilmeli, tatlandırıcı tercihi olarak acı tat vermeyen doğal tatlandırıcılar tercih edilmelidir.

Sakarin

• – Şeker hastaları ve kilo sorunu yaşayan kişiler için ortaya çıkarılan ilk tatlandırıcıdır.
• – Yapılan çalışmalar güvenilirliğine dair net bir olumsuz bulgu vermese de doz aşımında kanserojenliği tartışılmaktadır.
• – Gebe ve emziren kadınlar için kesinlikle uygun değildir.
• – Ağızda bıraktığı acı ve metalik tat nedeniyle pek fazla tercih edilmemektedir.

Aspartam

• – Tatlandırıcılar içinde güvenilirliği en fazla sorgulananlardan biridir aspartam.
• – Tablet ve toz olarak da bulunan aspartam, diyet içeceklerin içinde de yerini almaktadır.
• – Acımsı ve metalik tat, aspartam için de geçerlidir.
• – Fenil ketonüri diye bilinen metabolik hastalıkta kullanılmaması gerekmektedir.
• – Güvenilir günlük kullanım dozuna ulaşmak çok kolay olmasa da doz aşımında kanserojenliği ile ilgili yapılan pek çok çalışma bulunmaktadır.

Sorbitol

• – Sorbitol elma, kuru erik, kiraz ve üzüm gibi taneli ve tanesiz birçok meyvede bulunan doğal bir karbonhidrattır.
• – Bu yüzden tamamen doğaldır.
• – Tatlandırıcı ve hacim arttırıcı olarak pek çok unlu mamül ve şekerlemede kullanılmaktadır.
• – Sakkarin ve aspartamın kalorisiz olduğunu düşünürsek sorbitol 2,6 kcal/ gr kaloriye sahiptir.

Stevia

• – Yüzyıllardan beri Brezilya’da tatlandırıcı ve tedavi edici özellikleri nedeniyle kullanılmaktadır.
• – Şeker bitkisi olarak da bilinen stevia Japonya’da da otuz yılı aşkın bir süredir milyonlarca kişi tarafından tatlandırıcı ve gıda katkısı olarak kullanılmaktadır.
• – Ülkemizde de uzun süredir yerini alan stevia, stevia bitkisinden elde edilmektedir.
• – Tamamen doğal, sıfır kalorili ve bol lif içeriklidir.
• – Stevia bitkisinin içerisinde yer alan Steviosid maddesi, vücudumuzdaki tat duyuları tarafından normal şekerin 250-300 katı daha şekerli olarak algılanmaktadır.
• – Bu nedenle bir ölçü stevia bir litre çay, kahve veya diğer içecekleri tatlandırmaya yeterli olmaktadır.

Sukraloz

• – FDA tarafından onaylanmıştır.
• – Diyabetliler ve kilo kontrolü sağlamak isteyenler için uygundur.
• – Splenda ticari adıyla piyasadadır.
• – Güvenilirlik düzeyi yüksektir.