Sıcak yaz günlerini geride bırakmaya hazırlandığımız şu günlerde çay saatlerini renklendirmeye ne dersiniz?

Yesiltopuklar.com olarak tam 3 farklı, nefis çay saati tarifleri paylaşıyoruz. Bu tariflerin birinci sırasında Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Tart var, peynirin en güzeli ile hazırladığımız tart sonrası sıraya nefis aroması ile Lavanta Kremalı Ekler giriyor ve son olarak pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz Peynir Dolgulu Domates sofralarınızı ziyafete dönüştürmek için hazır.

1) Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Tart

• Hamuru için: 250 gr un, 125 gr tereyağı (soğuk ve küp doğranmış), 1 tutam tuz, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı susam
• İç harcı için: 50 gr tereyağı, 125 gr ince doğranmış taze soğan, 2 diş sarımsak, 500 gr haşlanmış ıspanak, 180 gr ricotta peyniri veya lor peyniri, 50 gr rendelenmiş eski kaşar peyniri, 3 yumurta
  2 yemek kaşığı süt
• Üzeri için: Yumurta sarısı

Yapılışı: Ispanaklı ve ricotta peynirli tart için önce un, tuz ve tereyağı mutfak robotunda karıştırın. İçerisine yumurta ve susamı ekliyoruz. Hamur toparlanıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz.

İkinci aşamada ise hamuru yağlı kağıdın üzerine alıyoruz. Yarım santim kalınlığında merdane yardımıyla açıyoruz ve tart kalıbına yerleştiriyoruz. Bu şekilde buz dolabında bir süre bekletiyoruz.

Son aşamada ise iç harcını hazırlıyoruz. Erittiğimiz tereyağına kıyılmış sarımsak, taze soğan ve ıspanakları da soteleyerek karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıp içine peynirleri de ekliyoruz. (Ricotta peyniri yoksa herhangi tam yağlı peynir de olabilir) Tuz ve karabiber ilave edip karıştırıyoruz. Son olarak yumurtaları bir kasede çırparak süt ile birlikte ıspanaklara ekliyoruz. Tüm bu karışımı dolapta beklettiğimiz hamurun içerine seriyoruz. Kenardan sarkan kısımları yuvarlak olacak şekilde içeri katlıyoruz. Katladığımız kısma yumurta sarılarını sürüp 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiyoruz. Ilık servis yapmanızı öneririz. Afiyet olsun…

2) Lavanta Kremalı Ekler

• Ekler hamuru için: 1 su bardağı (236 ml) su, 100 gram tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1+1/4 su bardağı (175 gram) un, 4 adet büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
• Lavantalı krema için: 1.5 su bardağı tam yağlı süt, 4 adet büyük boy yumurtanın sarısı, 1/4 su bardağı (50 gram) şeker, 3 çorba kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı lavanta tohumu.

Yapılışı: Lavantalı kremayı hazırlamak için ufak boy bir tencerede sütü koyun, lavanta tohumlarının içinde bulunduğu küçük bir bohça yapıp onu da sütün içine atın ve ısıtın. Ayrı bir tencerede -orta boy- yumurta sarılarını ve şekeri çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvam olana kadar çırpın. Diğer tencerede ısıttığımız sütün içinden lavanta bohçasını çıkartın, sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş damlatarak ekleyin ve çırpmaya devam edin. Tüm sütü ekledikten sonra tencereyi orta ateşe alın muhallebi kıvamına gelene kadar (5 dakika kadar) çırpmaya devam edin. Kıvamı tam olunca altını kapatıp, soğuk ya da buz dolu kabın içine tencereyi yerleştirin ve çırpıcı yardımı ile çırpın ki bu şekilde krema oda sıcaklığına gelsin. Kremayı saklama kabına alarak üzerine streç film serin ve buz dolabında soğutun. (streç film ile krema arasında hava boşluğu kalmasın)

Hamuru için fırını 190 dereceye getirin. Su, tuz ve tereyağını tencereye alın ve kısık ateşte, tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Tereyağı eridikten sonra ocağın altını açıp yüksek ateşte kaynama noktasına getirin ve ateşten alın. Unu üzerine döküp karıştırmaya devam edin. Un ve tereyağ birbirine yedirdikten sonra tencereyi tekrar ocağa alın 3 dakika kadar hamuru tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. 3 dakika sonunda ocaktan alın ve soğuyana kadar karıştırın. Şimdi yumurtaları teker teker ekleyin ve unutmayın ki her eklemede iyice yedirerek kuvvetli karıştırın. Hiç bekletmeden hamurdan parçalar koparıp ya da krema torbasına koyup yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkın. (Kabaracaklalrını göz önünde bulundurarak yerleştirin) 10 dakika fırında pişirin sonra fırın kapağına tahta kaşık sapı sokup aralayın ve 5 dakika da böyle pişirin. Tepsiyi şimdi önleri arkaya gelecek şekilde çevirip bir 10 dakika daha pişirin. Altın rengine ulaşan ekleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Servis tabağına alın ve kremaları kaşık yardımıyla pay edin. Renkli çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

3) Peynir Dolgulu Domates

Melzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağ, 10 adet domates, 1 bardak lor peyniri, 1 bardak yoğurt, 50 gram krem peynir, 1 tutam tuz

Yapılışı: Domatesleri yıkayıp, oyacak yardımıyla içlerini boşaltalım. Bir kasede tereyağı krem peynir, lor peynir, yoğurt, baharat ve tuzu karıştıralım. Domateslerimizin içini dolduralım. İşte peynir dolgulu domateslerimiz hazır. Afiyet olsun…