Bu bayram; sosyal izolasyon sürecinde bütün yurtta ilan edilen sokağa çıkma yasağı nedeniyle misafir ağırlayamayacak olmamamız üzüntü verici olsa da yine de bayrama özel lezzetler hazırlayacağız. Evde bayramın tadını çıkarmak için şerbetlisinden sütlüsüne 4 farklı tatlı tarifi derledik ki siz hangisini severseniz onu yapın. İlk tarifi kuru baklava; ne şerbetli ne sütlü bu tatlı çıtır çıtır tahinli bir lezzet. İkinci tarif kalburabastı; adını şeklinden tadını şerbetinden alan bu lezzet baklavadan sonra tam bir bayram tatlısı. Üçüncü tarif padişah yastığı; şerbetli ve sütlü tatlı arasında tercih yapmak istemeyenler için ikisi bir arada. Son tarif sarma muhallebi; en hafif ve en lezzetli sütlü tatlı.

Tahinli Kuru Baklava Tarifi

Malzemeler:

• 8 adet baklavalık yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı tahin
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Tahin, sıvı yağ ve şekeri derin bir kapta karıştırıp, 2 tane baklavalık yufkayı tezgaha üst üste sererek bir kepçe kadar dökün. Karışımı bir fırça ile yufkanın her yerine güzelce yayıp, üzerine ince çekilmiş cevizi serpin. Üzerine tekrar 2 yufka sererek tahinli karışım sürüp, ceviz serpiştirdikten sonra sıkıca kıvıra kıvıra rulo şeklinde sarın. Ruloyu keskin bir bıçakla 3 parmak genişliğinde dilimlere kesin. Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizip, üzerine bir fırça ile sıvı yağ sürün. Kalan 4 yufkayı da aynı şekilde hazırladıktan sonra önceden ısınmış alt üst ayar fırının alttan ikinci rafında 175° de 30 dakika pişirin. Daha sonra tepsiyi bir üst rafa çıkarıp, yaklaşık 10 dakika daha kızarıncaya kadar bekleyin. Kuru baklava iyice soğuduktan sonra servis edin.

Kalburabastı Tarifi

Malzemeler:

• 1,5  çay bardağı erimiş tereyağ
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 su bardağı un

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 dilim limon

İçi için:

• İri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

Öncelikle şerbeti için şeker ve suyu karıştırıp ocağa alın. İçine bir dilim limon ekleyip, kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocağı kapatarak soğumaya bırakın.

Erimiş tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, irmik, tuz, karbonat, kabartma tozunu karıştırıp, unu da yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezeler aldığınız hamuru elinizle açın. Ortasına ceviz koyarak kapatın. Şekil vermek için rende ya da çelik süzgecin arkasına hafif bastırarak tepsiye yerleştirin.
180 derece fırında pişen sıcak tatlının üstüne soğuk şerbeti dökün. Şerbetini daha iyi çekmesi için kapağı açık şekilde kapattığınız fırında yarım saat bekletin.

Padişah Yastığı Tarifi

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
• 1.5 su bardağı un
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı sıcak su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 2.5 su bardağı şeker
• 3.5 su bardağı su

Kreması için:

• 4 su bardağı süt
• 3 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 poşet krem şanti

Yapılışı:

Öncelikle kremanın soğuması için süt, yumurtaların sarısı, toz şeker, nişasta ve unu bir tencerede sürekli karıştırarak pişirin. Biraz soğuyunca vanilya ve şantiyi toz olarak ekleyip çırpın ve buzdolabında soğutun. Şerbeti için de şeker ve suyu karıştırıp, kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocağı kapatarak ılımaya bırakın.

Yumurtaların beyazını 1 fiske tuzla köpürene kadar çırpın. Sarısını da ayrı bir kapta şekerle çırpıp, daha kolay erimesi için sıcak suyu ekleyin. Ayrı ayrı çırptığınız yumurta sarısı ve beyazlarını yavaş yavaş karıştırarak birbirine ilave edin. Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip söndürmeden karıştırıp, yağlı kağıt serili 24cm-26cm’lik kalıba dökün. 180 derecede pişirip kürdan testi yaparak fırından çıkarın. Soğuyan keki ortadan ikiye bölüp şerbetin yarısını her yerine gezdirin. Soğuyan kremayı arasına sürüp diğer parçasını üçgen dilimleyerek üzerine yerleştirin. Kalan şerbeti de her yerine gelecek şekilde döküp, dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Sarma Muhallebi Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

Un, şeker, nişasta ve sütü bir tencere alıp, orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra vanilyayı ekleyip 3-4 dakika blenderla çekin. İnce bir tabaka olacak büyüklükteki bir tepsiyi ıslatıp, muhallebiyi dökerek soğumaya bırakın. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlenen muhallebiyi 6 eşit  dikdörtgen parçaya bölüp, spatulanın ucunu ıslatarak sarın. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

İyi Bayramlar…