Soğuk kış günlerinde sıcak sıcak içinizi ısıtacak, ekşi tadıyla damağınızı şenlendirecek, hem sebzeli hem köfteli sulu bir yemek tarifiyle geldik bugün. Önden çorba yapmanıza gerek olmayan, bol salata eşliğinde hatta biraz kaçamak yapıp, ekmek bandıracak kadar güzel olan yemek; köfteler içinde de en çok severek yenilenlerden biri.

Herkesin bildiği ve severek yediği terbiyeli ekşili sulu köfte bir kaç şekilde yapılıyor. Bazen terbiyesi bazen içine koyulan sebzeler bazen de köfteye eklenen pirinçte değişiklikler olabiliyor. Bakalım bizim verdiğimiz tarifi deneyip, beğenecek misiniz? Daha önce ana yemekten pek farkı olmayan çorba tarifi vermiştik bu sefer de tam tersi bir durum söz konusu. Çorbadan farkı olmayan sulu yemek tarifi için gelsin malzeme listesi…

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram az yağlı kıyma
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 kase yoğurt
• 1/2 limon suyu

Üzeri için:

• 1 tutam maydanoz
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı: Öncelikle köftesi için; rendelenip suyu sıkılmış soğan, kıyma, pirinç, tuz ve karabiberi 5 dakika kadar yoğuruyoruz. Misket büyüklüğünde yuvarladığımız köftelerin üzerine un serpip, tepsiyi sallayarak her tarafına bulanmasını sağlıyoruz.

Tencereye zeytinyağı ekleyerek önce küp şeklinde doğranmış havuç sonra da patatesleri ekleyip, kavuruyoruz. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip, varsa haşlanmış nohudu da ilave ederek sebzeler hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz. Son olarak köfteleri de ekleyip pirinçleri pişinceye kadar kaynatıyoruz.

Terbiyesi için; bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpıp, kaynamakta olan yemeğin suyundan bir kepçe kadar alarak ısı dengesini ayarlıyoruz. Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip, bir taşım kaynayınca ocaktan alıyoruz. Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanozu serperek servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…