Kahvaltıya, beş çayına, okula giden çocuğunuzun beslenme çantasına, çat kapı gelecek misafire önceden yapıp uzun süre bayatlamadan taptaze saklayabileceğiniz poğaça tarifleri YeşilTopuklarcom’da. Ertesi güne misafiriniz mi var fırından yeni çıkmışcasına taze bu poğaçaları, akşamdan yaparak işinizi kolaylaştırabilirsiniz keza sabahın erken saatlerinde okula giden çocuğunuzun beslenme çantasına koymak için de.

Boş bir vaktinizde yaparak buzlukta 3-4 ay, saklama kabında 1 haftaya kadar tazeliğini koruyacak nefis poğaçaların hamurları da birbirinden farklı. Poğaçam yumuşak olsun diyenlere mayalı, süte karşı duyarlı olanlara sütsüz, kıyır kıyır olmasını isteyenlere kabartma tozuyla ve tereyağının eşsiz lezzetine dayanamayanlara özel tarifler seçtik. Bu poğaçalar bayatlamıyor ama lezzetinden yemelere doyamayıp saklayabilirseniz tabi😊

O zaman malzeme listelerine bakalım ilk poğaça süt yerine su ile mayalanıyor, ikincisi 3-2-1 diye bilinen adıyla kabarma tozu ile hazırlanıp, peynirli iç harçla lezzetleniyor, 3. tarif hem süt hem yoğurt hem su kullanılıyor üstelik bir de kıymalı iç harç hazırlanıyor ki tam ağzınıza layık, son tarif ise tereyağlı kruvasan görünümünde ve en az o kadar da lezzetli…

Bayatlamayan Sütsüz Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 paket yaş maya
• 7,5 su bardağı un

Üzeri için: 

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Hazırlanışı: Sıvı yağ ve ılık suyu bir kaba alıp, mayayı içine atıp elimizle eziyoruz. 2 yumurtadan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırdıktan sonra kalanı karışıma ekliyoruz. Yaklaşık 3 su bardağı kadar un, şeker ve tuz koyup, yoğurmaya başlıyoruz. Ardından toparlanana dek azar azar un ekleyip, yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanması için üzerini nemli bezle örtüp, 30 dakika bekliyoruz.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, elimizle biraz açarak üzerine az sıvı yağ sürüyoruz. Kenarlarını ortaya doğru büzüp tekrar kapatarak yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizip, bez veya poşet örterek 20 dakika kadar tepsi mayalanması için bekletiyoruz.

Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serperek 190 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Bayatlamayan 3-2-1 Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 3 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta beyazı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

İç harç için:

• 150 gram beyaz peynir

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı: Bir yoğurma kabına; yağ, yoğurt ve yumurta beyazını alıp güzelce karıştırıyoruz. Ardından 3 tane kabartma tozunu, tuz, şeker ve sirkeyi de ilave edip, tekrar karıştırıyoruz. Hafifçe ele yapışan bir hamur elde edene kadar unu azar azar ilave ediyoruz. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzda bastırıp yassı hale getiriyoruz. Ortasına beyaz peynirden biraz koyup, kenarlarını birleştirerek kapatıyoruz. Yuvarlayarak tekrar yassı şekil verdiğimiz poğaçaları yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine diziyoruz. Üstlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp, susam serperek önceden ısıttığınız 200 derece fırında, üstleri kızarana dek pişiriyoruz.

Bayatlamayan Mayalı Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3/4 su bardağı ılık süt
• 1/4 su bardağı ılık su
• 1/2 paket yaş maya
• 1/2 yemek kaşığı toz şeker
• 3,5 su bardağı un
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

İç harç için:

• 300 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 çay kaşı tuz-karabiber- pul biber
• 1/4 demet maydanoz

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
  .

Hazırlanışı: Ilık su ve sütü geniş bir karıştırma kabına alıp, yaş maya ve toz şekeri de içine ekleyerek 10 dakika kadar bekliyoruz. Zeytinyağı, yoğurt, yumurtayı katıp, elimizle karıştırdıktan sonra elenmiş un ve tuzu azar azar ekleyip hamuru toparlanana kadar yoğuruyoruz. Yumuşak ve yapışmayacak kıvamda bir hamur elde ettiğimiz zaman üzerini nemli bir bezle kapatıp bir saat kadar oda ısısında dinlendiriyoruz.

İç harç için; kıymayı bir tavada kavuruyoruz. İnce kıyılmış soğanı ilave edip, 3-4 dakika kadar pişirdikten sonra küp doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. Tuz ve baharatlarını atıp, domatesler iyice pişince ocaktan alarak ince kıyılmış maydanozla birlikte harmanlıyoruz. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, avuç içimizde açarak, orta kısımlarına hazırladığımız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar katıp yuvarlayarak kapatın. Tepsiye aralıklı olarak dizdiğimiz hamurların üzerine sıvı yağla çırpılmış yumurta sarısı sürüp, tepsi mayası işlemi için de 10-15 dakika kadar bekletiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecede 25-30 dakika pişiriyoruz.

Bayatlamayan Tereyağlı Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 125 gram tereyağı
• 1 yumurta
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1,5 su bardağı ılık su

Üzerin için:

• 2 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı: Bir kabın içinde yaş mayayı, bir çay kaşığı şeker ve 1,5 su bardağı ılık su ekleyerek eritiyoruz. Yaklaşık 10 dakika bekledikten sonra geniş bir kaba unu eliyoruz. Ortasını açıp üzerine tuz ve kalan şeker attığımız una; su içerisinde kabaran mayayı, oda ısısında bekleyen yoğurt ve tereyağı ilave ediyoruz. Önce sıvı malzemeleri karıştırıp, yavaş yavaş kenarda ki unları da ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar yoğuruyoruz. Hamuru unlu tezgaha mayalanması için bırakıp, üzerini nemli temiz bir bez ile örtüyoruz. Yarım saat kadar belledikten sonra hamuru iki parçaya bölüp, birini merdane yardımıyla inceltiyoruz. Bu işlemi yaparken hamuru unlayarak merdanenin hamura yapışmasını engelliyoruz. 1 parmak kalınlığında açtığımız hamuru önce dört üçgen olacak şekilde kesiyoruz. Sonra istediğimiz büyüklüğe göre 8/12/16 eş üçgen parçaya ayırıyoruz. Geniş kısmından ucuna kadar yuvarlayarak sardığımız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, 10-15 dakika üzerine streç folyo örterek tekrar mayalandırıyoruz.

Son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…