Ekşinin Tatlıya Dönüştüğü An

Tadı ekşi olmasına rağmen tatlı yapımında kullanılan vişne, aslında bir yaz meyvesi. Ama Türk mutfağı kültüründe yazdan kışa hazırlık yapıldığından, vişneler de diğer sebzeler gibi difrizlerde yerini aldı. Bu durumda vişneyi yazdan difrizlerine koyanlar çok şanslı. Çünkü bugünün tarif önerileri vişneli…

Vişneli tarçınlı rulo malzemeleri: 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı kuru maya, 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, 2 yumurta, 4,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz
İçi için: 2 su bardağı,vişne, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı vişne suyu, 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı su, 1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için: ¾ su bardağı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı kakao, 2-3 yemek kaşığı süt, ½ çay kaşığı vanilya

Vişneli tarçınlı rulo hazırlanışı: Sütü ılık bir kıvam alıncaya kadar ısıtın. Önce 1 çay kaşığı kadar şekeri sonra da mayayı içine atarak kabarmasını bekleyin. Tereyağı ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Kabaran mayayı ilave edebilmek için unun bir kısmını karışımın üzerine dökün. Kalan şeker, un ve tuzu da katarak yumuşak, elastik bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerine bir bez örtüp mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken; çekirdeği çıkarılmış vişneleri, toz şeker ve vişnenin suyu ile karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Bir kasede nişastayı bir kaşık su ile çırpın. Kaynayan vişnelerin üzerine nişastalı karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin. 1-2 dakika kaynatıp, ocaktan alın.

Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparın ve dikdörtgen şeklinde olabildiğince ince açın. Bir bıçakla küçük dikdörtgenler şekilde kesin. Her birine vişneli harçtan bir kaşık koyun ve üzerine tarçın serpip kenarlarından katlayarak rulo şeklinde sarın. Katlanan kısmı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizin. 180 derce önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Sos için küçük bir tavada pudra şekeri, kakao, süt ve vanilyayı koyu ama akıcı bir kıvam alıncaya kadar pişirin. Gerekirse süt ilavesinde bulunun. Fırından çıkarılıp soğumaya bırakılan vişneli, tarçınlı ruloların üzerine gezdirin. Vişneli tarçınlı rulo artık hazır, afiyet olsun.

Vişneli zebra kek malzemeleri: 4 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 su bardağı vişne ve suyu, pudra şekeri

Vişneli zebra kek hazırlanışı: Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Daha sonra süt, sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek kek hamurunu oluşturun. Ev yapımı vişne suyunu taneleri ile birlikte robotta çekin. Hazırlanan hamuru iki eşit parçaya bölün ve birine robottan geçirilen vişneyi ekleyin. Yaklaşık 22-23cm çapındaki yağlanmış yuvarlak tepsinin tam ortasına hamurlardan sırayla 3 er yemek kaşığını dökün (yani 3 yemek kaşığı vişneli, 3 yemek kaşığı vanilyalı). Bu işlemi yaparken ara vermeyin. Daha önceden ısıtılmış fırında 160 derecede keki pişirin. İlk sıcaklığı çıkınca üzerine pudra şekeri eleyin. Vişneli zebra kek artık hazır, afiyet olsun.