Yaz-kış sofraların vazgeçilmezi salatalar, kimi zaman beş çayı masasında baş rolü kapıyor kimi zaman yemeğe eşlik ederken bazen yerine bile geçtiği olabiliyor tıpkı bugünkü tariflerde ki gibi… Yaz sebzeleriyle hem sağlıklı hem doyurucu hem de yemek yerine tüketebileceğiniz 3 tarifle geldik. İlki ceviz, tahin ve yoğurdun eşlik ettiği kabak salatası, ikinci tarifte közlenmiş kapya biberlerin, haşlanmış mısır ve ceviz ile muhteşem uyumu ve son olarak zeytinyağlı tarifi havası taşıyan çıt.. Çıt tarifinde domates biber ve soğan çiğ olarak değil sotelenip, köz patlıcanla buluşuyor ve ortaya nefis bir lezzet çıkıyor.

Peki bu nefis salataları servis edeceğiniz şık kaselere göz atmaya ne dersiniz? Alışveriş sitemizde büyüklü küçüklü pek çok salata kasesi var ve bunlardan iki tanesini seçtik. Siz isteyin bu şık ve kullanışlı kaseler bir tıkla kapınıza kadar gelsin. Sonra da malzemeler hazırsa bu nefis salatalar da içinde yerini alsın…

Tahinli Kabak Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 3 kabak
• 1 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5-6 ceviz içi
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz, pul biber

Yapılışı:

Kabakları rendeleyip suyunu sıkıp, bir tavada zeytinyağı ve tuz ile 10 dakika kadar soteleyerek soğumaya bırakın. Derin bir kasede yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak ve iri kırılmış cevizi karıştırın. Servis etmeye yakın kabakların üzerine yoğurt sosu dökün. Üzerine ceviz ve pul biber serperek servis edin.

Köz Biber Salatası Tarifi

Malzemeler: 

• 5-6 adet kapya biber
• 1-2 dal taze soğan
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam nane
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 4-5 ceviz
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu

Yapılışı:

Kapya biberleri fırında ya da ocak üstü köz aparatında pişirdikten sonra kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayın.
Maydanoz, dereotu ve naneyi incecik kıyıp, iri kırılmış ceviz ve haşlanmış mısırlarla birlikte biberlerin üzerine alın. Sosu için zeytinyağı, tuz ve limon suyunu çırpıp, servise yakın üzerine dökün.

Çıt Tarifi

Malzemeler:

• 3-4 patlıcan
• 2 domates
• 2-3 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1  kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tuz, pul biber, kırmızı toz biber ve karabiber

Yapılışı:

Patlıcanları ocak üzeri aparatında veya fırında közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, iri iri doğrayın. Bir tencerede yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanları zeytinyağı ile birlikte hafif pembeleşene kadar soteleyin.
Yeşil ve kırmızı biberleri de yarım halka şeklinde keserek ekleyip soğanların üzerine alıp, 1-2 dakika kavurduktan sonra kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domates ve sarımsakları da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Son olarak közlenmiş patlıcanları da ekleyip, tuz ve baharatlarını atarak bir tahta kaşıkla fazla ezmeden hafifçe karıştırın. İster soğuk ister ılık olarak servis edin.

Afiyetler olsun…