Yazın en güzel sebzesi patlıcan ile o kadar çok yemek var ki bugün bu listeye bir tane daha ekliyoruz. Kızartılarak, közlenerek, fırında, yanına eşlik eden et ve tavukla daha da lezzetlenerek karşımıza çıkan patlıcanla nefis mi nefis yelpaze kebabı tarifi veriyoruz. Patlıcanı kızartmadan fırında kıymayla birlikte pişirdiğimiz için oldukça hafif ama lezzeti de bir o kadar birbirine geçen bu tarif yaz akşamı sofralarının baş tacı olacak.

Şimdi malzeme listesine geçmeden bu güzel lezzeti pişirebileceğiniz Paşabahçe açık gri non-stick borcam yuvarlak tepsiyi alışveriş sitemizden 50 TL’nin altında bir fiyata alabileceğinizi de hatırlatalım. Granit görünümlü cam tepsi fırına dayanıklı ve yapışmama özelliği ile yemeklerin lezzetli pişmesinde büyük pay sahibi. Gelelim şimdi yelpaze şeklinde ki patlıcan kebabını nasıl yaptığımıza. Hangi malzemeyi ne kadar kullandık? Patlıcanı yelpaze şeklinde nasıl kestik? İşte bütün soruların cevabı tarifte…

Yelpaze Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 4 patlıcan
• 500 gram kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
• 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz,kekik, karabiber,acı pul biber, kırmızı toz biber

Üzeri için:

• 4-5 biber
• 6-7 çeri domates

Yapılışı:

Patlıcanları uzunlamasına olacak şekilde tam ortadan ikiye kesip, bir tahta üzerine alın. 2 tane kahvaltı bıçağının kalın saplarını kenarlarına yerleştirin. Bu aşamada bıçakları sıkıca tutarak derinlemesine kesmeden ama ince dilimlenmek şartıyla yelpaze şekli verin. Kestiğiniz patlıcanları tuzlu su içerisinde 20 dakika bekletirken köftesini hazırlayın. Kıymanın üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsakları alıp, tuz ve baharatları da ekleyerek güzelce yoğurun. Her kesik dilim içerisine aldığı kadar kıyma yerleştirip, fırın kabına dizin.

Sosu için yağları tavaya alıp, salçaları ekleyerek kavurun. Üzerine sıcak suyu ilave edip, 5-6 dakika kaynattıktan sonra tuz ve baharatlarını ekleyin. Fırın kabındaki kıymalı patlıcanların üzerine sosu döküp, 200° alt üst ayarda ısınmış fırında yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Afiyetler olsun…