Kıymalı, patatesli, peynirli, ıspanaklı, pırasalı, mercimekli hiç fark etmeksizin herkesin en sevdiği hamur işleri arasında gelir börekler…

Elde açılan börekler olsun, hazır yufka ile yapılsın ayrım yapılmadan yenir afiyetle. Ama bir şartla hamur işi olacak ama hamur olmayacak. Yani ne çok yağlı olup birbirine yapışarak hamur olacak ne de malzemeden kaçıp, yutulmayacak kadar kuru.

Malzemeleri tam kullanıp, güzel de pişirdiğiniz de ağzınıza layık bir lezzet olacağından kuşku duymayacağınız böreği bugün yeşil mercimek ile yapıyoruz. Gelin malzeme listesine ve nasıl yapıldığına gelin birlikte bakalım…

Yeşil Mercimekli Börek Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet yufka

Sosu için:

• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı soda

İç malzemesi için:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Karabiber, pul biber, tuz

Üzeri için:

• 1 adet yumurta
• Çörek otu

Hazırlanışı: Soğanları yemeklik doğrayıp, sıvı yağda soteliyoruz. Haşlanmış mercimeği ekleyip biraz kavurduktan sonra salça ve baharatlar birlikte kavurmaya devam ediyoruz. 5 dakika sonra ocaktan alıp, ılımaya bırakıyoruz.

Bir kapta süt, sıvı yağ, sodayı karıştırarak yufkaların arasına sürmek için sos hazırlıyoruz. Yufkaları üst üste serip, 4 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir yufka parçasına sostan sürüp, yine üçgen olacak şekilde ikiye katlıyoruz. Geniş kısmına mercimekli iç harçtan koyup, kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarıyoruz. Bütün yufkaları aynı şekilde sos sürüp, katladıktan sonra iç malzemeyi koyarak sardıktan sonra fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpiştirerek 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…