Pide kültürü yöreden yöreye değişiklik gösteriyor, öyle ki Kayseri‘nin cıvıklı olarak bilinen lezzeti, Konya‘nın etli ekmeği ve tabi meşhur Karadeniz pideleri… Belki de bilmediğimiz daha ne yöresel pide çeşitleri var. Yöreden yöreye şekli, ismi değişebilen ama lezzeti hiç değişmeyen pide, yurt dışında da “Turkish pizza” olarak biliniyor ve çok da seviliyor. Bizde bugün pide yapmaya karar verdik. İster peynirli ister kıymalı ister karışık hiç fark etmez. Hamuru hazırlayıp, iç harcı yerleştirin doğru fırına. Söylemesi bu kadar kolay ya yapması derseniz malzemelere bir bakalım ve görelim…

Karışık Pide Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay bardağı ılık su
• 2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz

İç harç için:

• 300 gr kıyma
• 2 soğan
• 2-3 biber
• 2-3 domates
• 1 tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı: Geniş bir cam kaseye kuru mayayı, 1 kaşık unu, şekeri ve ılık suyu koyarak güzelce karıştırıyoruz. Üzerini kapatıp, 15-20 dakika bekletiyoruz. Karışım kabarınca 2 su bardağı unu, tuzu, zeytinyağı ve suyu koyup yoğuruyoruz. Tekrar üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz.

Bu sırada iç harcı çiğ olarak hazırlıyoruz. Soğan, domates ve biberleri olabildiğince küçük doğruyoruz. Kıymayla birlikte iyice harmanlıyoruz. Kıyılmış maydanoz ve zeytinyağı ilave ettikten sonra tuz ve baharatlarını da atıp bir kenara alıyoruz.

Hamuru tepsinizin büyüklüğüne göre iki-üç parçaya bölüp, tezgah üzerinde oval olacak şekilde açıyoruz. Üzerine çiğ olarak hazırladığımız iç harcı yayıyoruz. Kenarlarını içe doğru hafifçe büküp, 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Fırından çıkartmadan önce kaşarları serpip, erimesini bekliyoruz. Fırından çıkarınca da kenarlarına tereyağı sürüp, sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…