Elbasan Tava ile Gözler de Mide de Bayram Yapacak

Yeni haftaya akşam yemekleri için yeni tarifler ile başlıyoruz. YeşilTopuklar.com olarak her akşam yemeğe ne yapsam diye düşünenlere bir alternatif daha sunuyoruz.

Akşam yemeklerinin başlangıcı çorbalar bir çok evde olmazsa olmazlardan. Çorbasız bir sofra düşünmeyenler her gün ne çorbası yapacağına karar vere dursun ilkbaharın bu son ayında bahar çorbası tarifi ile adeta baharı uğurluyoruz. Ana yemeğe gelince yöresel bir lezzet elbasan tava tarifi ile hem midemiz hem gözlerimiz bayram yapıyor. Kuzu eti ve süzme yoğurt bir araya gelince öylesine eşsiz bir lezzet ortaya çıkıyor ki nasıl bayram yapmasın. Bir de yanında yeşil salata…

Bahar çorbası malzemeleri: Yarım kg havuç, 300 gr karnabahar, 1 soğan, 3 diş ezilmiş sarımsak, 2/3 çay bardağı zeytinyağı, 4~5 su bardağı tavuk suyu veya su, Tuz, Karabiber, Pul biber, Kekik, Kırmızı toz biber, 1/5 demet ince kıyılmış maydanoz

Bahar çorbası hazırlanışı: Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın ve yıkayın. Bir kaseye ezilmiş sarımsakları, zeytinyağının yarısını, tuzu ve baharatları alıp karıştırın. Karnabaharları ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye döküp yayın. Isıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Tencereye kalan zeytinyağını ve iri doğradığınız soğanı ekleyip soteleyin. İri doğradığınız havuçları da ilave edip rengi dönünceye kadar soteleyin. Üzerine 4 su bardağı tavuk suyu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte havuç yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorbayı el mikserinden geçirip tekrar ocağa alıp kaynatın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Çorbayı kaselere aktarın. Üzerine sıcak karnabaharları paylaştırın ve servis yapın.
Bahar çorbası artık hazır, afiyet olsun.

Elbasan tava malzemeleri:1 kg kemiksiz parça kuzu eti, 100 gr tereyağı, 2 adet soğan, 1 su bardağı un, 500 gr süzme yoğurt, 2 adet yumurta sarısı, Tuz ve karabiber, 5 su bardağı su

Elbasan tava hazırlanışı: Bir tencerenin içinde kuzu etlerini tereyağı ile birlikte sürekli karıştırarak kavurun. Çok ince kıyılmış soğanları ilave edin ve kavurmaya devam edin. Üzerine tuz, karabiber ve 5 su bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak 1 saat pişirin. Pişince etleri suyundan çıkarın ve bir fırın tepsisine dizin. Ayrı bir tencerede yoğurt ve unu karıştırın. Çok kısık ateşte sürekli karıştırarak içine kalan etin pişme suyunu ekleyin. 5 dakika sonra ateşten alın, yumurta sarılarını ilave edip yeniden karıştırın. Hazırlanan sosu, etlerin üzerine dökün. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında,15 dakika veya üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Elbasan tava artık hazır, afiyet olsun.

Not: Elbasan tavayı kuzu eti yerine tavuk eti ile deneyerek hem farklı hem daha ekonomik bir lezzet yakalayabilirsiniz.