Peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patlıcanlı ve daha bir çok iç harçla hazırladığımız börekler çay sofralarının her daim gözde lezzetlerinden olmayı hak ediyor. Daha pratik olduğu için hazır yufka ile yaptığımız gibi özenle hazırladığımız sofralara el açması börek yakışır diye de düşünebiliyoruz bazen. Tabi lezzetli olunca da bir dilim asla yetmiyor ve bu bize fazla kilo olarak geri dönüyor. İşte bugün bu sorunu ortadan kaldırıyoruz. Diyet yapanların bile sevdiği mantı tariflerinden sonra şimdi de yufkasız börek tarifleri veriyoruz. Evet ne yufka kullandık ne de hamur yoğurup elde açtık. Sadece 2-3 kaşık un ile hatta onu bile kullanmadığımız tariflerle geldik.

İlk tarifimiz lahana sarmasının kıymalı börek hali, ikincisi tavada çarçabuk pişen patates böreği, son olarak ise bir çok sebze bir araya geldi ve ortaya oldukça sağlıklı bir lezzet çıktı. Haydi malzemeler gelsin sofralar sağlıklı börekler ile şenlensin o zaman…

Kıymalı Lahana Börek Tarifi

Malzemeler:

• 1 bütün lahana
• 6 su bardağı su

İç harcı için:

• 400 gr kıyma
• 2 soğan
• 1 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 domates
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Lahanaları haşlamak için; derin bir tencerede su kaynatıp, orta göbek kısmını çıkardığımız lahananın yapraklarını tek tek ayıkladıktan sonra yıkayarak 3-4 dakika kadar haşlamaya bırakıyoruz. Lahanaları bir kevgir yardımıyla çıkarttıktan sonra besin ve renk değerlerini korumaları için soğuk su dolu bir kaba aktarıyoruz.

Kıymayı bir tavada kavurup, üzerine küçük parçalar halinde kestiğimiz soğanı peşinden de kabuğunu soyarak rendelediğimiz domatesi ilave ediyoruz. Salçalarla birlikte tuz ve baharatları da ekleyip 3-4 dakika sonra ocaktan alıyoruz. İnce kıyılmış maydanozları ekleyerek iç harcı hazır hale getiriyoruz.

Bir süre soğuk suda bekleyen haşlanmış lahana yapraklarını bir kesme tahtası üzerine alarak damarlı kısımlarını çıkarıyoruz. Hazırladığımız harçtan 1 ya da 2 yemek kaşığı kadar koyarak her birini geniş rulo şeklinde sarıp, geniş tabanlı bir tencereye diziyoruz. Rendelenmiş domates, salça, tuz, zeytinyağı ve tuzu bir kaseye alıp, kıvamını sıcak suyla açarak bir sos hazırlıyoruz ve sarmaların üzerine döküyoruz. Tereyağı da küçük parçalar halinde lahanaların üzerine serpiştirip, açılmamaları için bir tabak ile üzerini kapatıyoruz. Kısık ateşte 35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis ediyoruz.

Patatesli Tava Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 3 patates
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı beyaz peynir
• 1 çay bardağı lor peyniri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Patateslerin kabuklarını güzelce yıkayarak, yarıya kadar su dolu bir tencereye koyup orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Haşlanan patateslerin kabuğunu soyup, rendeleyerek derin bir kaba alıyoruz. Üzerine yumurtaları kırıp, zeytinyağı, un ve baharatları ilave ederek güzelce karıştırıyoruz. Peynirleri de ilave edip karıştırdıktan sonra yağlanmış tavaya hazırladığımız bu harcı yayıyoruz. Üzerine bir kapak kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Alt kısmı nar gibi kızarınca yavaşça ters çevirip, diğer tarafını da aynı şekilde pişiriyoruz. Her iki tarafı da kızaran patatesli tava böreği sıcak sıcak servis ediyoruz.

Sebzeli Tepsi Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 4 kabak
• 3  yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı süt
• 200 gr kaşar peyniri
• 4-5 çiçek brokoli
• 4-5 çiçek karnabahar
• 2 adet havuç
• 6 dal taze soğan
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı: Kabakları güzelce yıkadıktan sonra rendeleyip suyunu sıkarak derin bir kaba alıyoruz. Üzerine  yumurta,un ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Kelepçeli bir kalıbın altına yağlı kağıt serip, kevgir yardımıyla yumurtalı karışımdan kabakları süzdürerek kalıba koyup, bir spatula ile üzerini düzelterek 190 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz.

Küp şeklinde doğrayıp hafif diri kalacak şekilde haşlanan karnabahar, brokoli ve havuçları fırından çıkan kabakların üzerine yayıyoruz. Taze soğanları da aynı boyutlarda doğrayıp serpiştirdikten sonra kasede kalan yumurtalı karışıma süt, rendelenmiş kaşar peyniri ve karabiber ekleyip karıştırarak üzerine döküyoruz. Tekrar 190 derece fırına verip,  25 dakika pişirerek sıcak servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…