Yoğun geçen günün ardından akşam için eğer daha önceden ayarlayamadıysak “2 yumurta kırar yeriz bu sefer de böyle olsun” dediğimiz çok olmuştur. Özellikle de menemen ki onun için bahaneye bile gerek yok. Zaten herkes menemene bayılır. Böylece de yumurta sabah kahvaltılarından akşam yemeği sofralarına taşınır. İşte bunu bir kez daha kanıtlayacak yeni tariflerle geldik. İlk olarak patates sonra da köfte üzerinde yumurta tarifi veriyoruz. Peşinden de yine en az menemen kadar sevilen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı biberli sosuyla mantı formatında çılbır tarifi veriyoruz. İşte malzemeler ve akşam yemeği için yumurta tarifleri…

Sandal Patateste Yumurta Tarifi

Malzemeler:

• 4 patates
• 4 tatlı kaşığı tereyağ
• 4 yumurta
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 4 kiraz domates
• 2 dal taze kekik
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı: Patateslerin kabuklarını güzelce yıkayıp kaynayan suyun içerisinde yumuşayana kadar pişiriyoruz. Her patatesin orta kısmını bir kaşık yardımıyla oyup derin bir karıştırma kabına alıyoruz. Kaşar peyniri rendesi, tereyağı ve tuz serperek ezip, tekrar patateslerin içerisine –yumurta kıracak kadar boşluk kalması için– hafif bastırarak dolduruyoruz. Patatesleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizip, her birinin içerisine küçük boy yumurta kırıyoruz. Üzerlerine taze kekik, tuz, karabiber ve ikiye bölünmüş kiraz domatesleri ekliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis ediyoruz.

Köfte Çanağında Yumurta Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 4 yemek kaşığı galeta unu

Üzeri için:

• 6-7 yumurta
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı: Derin bir kapta kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, galeta unu, tuz ve baharatları güzelce yoğurup, streç folyo ile sararak buzdolabında en az bir saat dinlendiriyoruz. Hazırladığınız harçtan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp, orta kısımları çukur olacak şekilde bastırarak çanak şekli veriyoruz. Yağlanmış fırın kabına köfte çanaklarını dizip, 180 derecede 15-20 dakika kadar ön pişirme yapıyoruz. Sonra fırından çıkarıp kaşar rendesini paylaştırıp yumurtaları kırıyoruz. Tekrar 180 derecelik fırına atarak kaşarların eriyip, yumurtaların pişmesini bekliyoruz.

Çılbır Tarifi

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1-2 yemek kaşığı sirke
• 2 su bardağı su

Üzeri için:

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı: Yayvan bir tencerede suyu kaynatıp, fokurdamaması için altını kısıyoruz. Yumurtanın dağılmasını önlemek için de suya sirke ilave ediyoruz. Yumurtaları bir kaba kırıp, tek tek ve suya çok yakın bir şekilde tencereye alıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp 2-3 dakika bekliyoruz. Yumurtanın akları tamamen pişmiş, sarıları ise rafadan kıvamda iken bir kevgir yardımıyla servis tabağına alıyoruz. Başka bir tavada tereyağı eritip, zeytinyağı ve kırmızı biberle karıştırıyoruz. Ezilmiş sarımsak, tuz ve yoğurdu da bir kasede çırpıp, yumurtaların üzerine döküyoruz. Son olarak da yağı da üzerine gezdirip, dilerseniz pul ve karabiber serperek servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…