Zerde nedir? Harika bir Zerde nasıl yapılır? İşte Zerde tatlısının hikayesi ve Zerde tarifi…

Zerde tatlısı Osmanlı döneminde fakirlere verilen yemeklerin yanında dağıtılan lezzetli bir tatlıdır. 15. yüzyıl tatlılarından olan Zerde o dönemde çok fazla tüketilmesine rağmen günümüzde çok fazla yapılmamaktadır. Zerde, özellikle büyük şehirlerde unutulsa da Anadolu’da düğün, sünnet ve şenliklerde ziyafetlerin olmazsa olmazı kabul edilir. Osmanlı’dan günümüze Zerde tarifi çok fazla değişikliğe uğramamış, lezzetini korumayı başarmıştır.

Hafif tarifi ile mideyi yormayan bir tatlı olan Zerde, doğum yapanlar için yapılır ve çocuk görmeye gelenlere ikram edilirdi. Zer Farsça dilinde altın anlamına gelir. Safranın bu nefis tatlıya sarı rengi kazandırması sebebiyle de adına Zerde denmiştir.

Zerde malzemeleri;

• 10 çorba kaşığı pirinç
• 3,5 çorba kaşığı suyla açılmış mısır nişastası
• 2 çorba kaşığı gül suyu
• 10 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tutam safran veya zerdeçal (2 kaşık suda rengi çıkana kadar bekletilmelidir.)

Zerde süsü malzemeleri;

• 1 çorba kaşığı hafif sotelenmiş dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı suda bekletilmiş ve ayıklanmış kuş üzümü

Zerde nasıl yapılır?

Tencereye pirinç ve suyu koyun, pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında şekeri, açılmış nişastayı karıştıra karıştıra koyun, bir süre pişince safranı ve gül suyunuda koyup 1-2 taşım kaynattıktan sonra altını kısın ve bu şekilde 5 dakika daha pişirin. Sonra kaselere koyun, üzerine dolmalık fıstık ve kuş üzümü serpip soğumaya bırakın. Zerde soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.